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红豆酥饼
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disorder波塞冬

一直觉得开酥是件很复杂的事，一直不愿动手做。看到烘焙学堂里大家都在踊跃学习，提高自己的技艺，忽然觉得自己很惭愧，觉得自己不能再懒惰下去---赶紧做起来！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 400g
猪油 130g
水 480g
糖 30g
红豆馅 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备水油皮，把面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g倒在一起拌匀成面团
  • 步骤 2/17
    准备油酥，把中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀
  • 步骤 3/17
    把水油皮和油酥分别分成10g和8g的剂子
  • 步骤 4/17
    用水油皮把油酥包裹
  • 步骤 5/17
    包成团
  • 步骤 6/17
    擀制成牛舌状
  • 步骤 7/17
    搓成条放一边醒发
  • 步骤 8/17
    直到把所有全部材料做好
  • 步骤 9/17
    再重新来一遍
  • 步骤 10/17
    卷起来盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 11/17
    把备好的红豆馅搓成12g一个的剂子（馅料是之前做好放冰箱的）
  • 步骤 12/17
    把小剂子擀成圆形
  • 步骤 13/17
    放入红豆馅
  • 步骤 14/17
    包起来拍成饼状，收口朝下
  • 步骤 15/17
    直到把全部都弄好
  • 步骤 16/17
    烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25-30分钟
  • 步骤 17/17
    烤好出炉晾凉保存
小贴士

包红豆馅的时候面团用保鲜膜盖住，以免干裂后续不好操作。

馅料可以换成自己喜欢的其他材料。

发布于 2022-08-25
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