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星巴克超软巧克力麦芬蛋糕
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老师的初号机

闺蜜说想吃星巴克巧克力麦芬蛋糕，于是我就潜心研究...在网上找了食谱，说实在的都比较不合适，不是特别松软... 于是自己摸索着，终于被我找到最合适的方法啦~！口感味道，和星巴克的有的一拼啦，不是我吹牛噢，哈哈~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 85g
可可粉 2大勺
黄油 60g
糖粉 70g
鸡蛋 50g
牛奶 80ml
小苏打 1/4小勺≈1.25ml
泡打粉 1/2小勺≈2.5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油软化后，用手动打蛋器稍微打发，然后加入糖粉搅匀（冬天黄油最好隔水加热融化，不喜甜的糖粉减半）。分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
  • 步骤 2/6
    倒入牛奶。
  • 步骤 3/6
    将低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛，加入到蛋糊里面。
  • 步骤 4/6
    用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至光滑无颗粒。（这里要注意的是，冬天温度低，面糊会比较粘稠不好倒入模具，所以最好隔着热水搅拌）
  • 步骤 5/6
    把拌好的面糊倒入纸杯，倒6-8分满，然后适量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨胀得比较高就倒满一点）。放入预热好的烤箱烘焙。中层，上下火180°，20分钟。（温度和时间仅供参考，根据烤箱实际情况调整噢~）
  • 步骤 6/6
    新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕，超级松软入口即化，超好吃噢~~
小贴士

1. 因为麦芬里面有黄油的成分，所以冷了之后黄油会变硬吃起来口感不如热的时候，这是正常现象~吃之前在烤箱里稍微再烤温热一下，就会恢复松软了~

2. 另外好多人问1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙专用量勺，量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺。泡打粉个人觉得可以少放点，口感会更好，但是不放的话膨胀会受影响，总之根据自己需求来吧~

3. 爆浆的问题。倒面糊的时候倒的不均匀，或者倒太满，都会导致顶部爆浆。所以在倒面糊的时候尽量均匀，不要倒太满，因为麦芬在烤的过程中会膨胀，倒太满溢出来就会爆浆了。

发布于 2019-02-03
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