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超软巧克力麦芬
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国儿童不遗

忙活了半天只烤出了四杯巧克力麦芬蛋糕、

不过整个屋子都是浓浓的可可香~

实在买不到低筋面粉、只好用生粉降低中筋面粉的筋度……

所以做出来口感比低筋面粉的要差一点一点……表面会比较脆、内心软弱的、

蛋糕说“伦家是外表坚硬内心柔软啦～”

食材
低筋面粉 85g
可可粉 2大勺
黄油 60g
糖粉 85g
鸡蛋 1个
牛奶 80ml
盐 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    黄油切小块室温软化
  • 步骤 2/23
    低筋面粉85g、实在买不到低筋面粉可以在中筋面粉里掺入20%的玉米淀粉降低面粉筋度、来替代低筋面粉、但是口感比低筋面粉要稍微差一点点啦~
  • 步骤 3/23
    加入可可粉
  • 步骤 4/23
    加入泡打粉
  • 步骤 5/23
    加入小苏打
  • 步骤 6/23
    加入盐
  • 步骤 7/23
    搅拌均匀
  • 步骤 8/23
    过筛
  • 步骤 9/23
    过筛后的粉末比较均匀
  • 步骤 10/23
    黄油软化到用手指轻轻一戳就可以戳个洞
  • 步骤 11/23
    用打蛋器稍微打发、表面光滑、略微发白、体积稍微有变大、
  • 步骤 12/23
    加入糖粉
  • 步骤 13/23
    搅拌均匀
  • 步骤 14/23
    鸡蛋打入碗中搅匀
  • 步骤 15/23
    分三次加入打散的鸡蛋液并搅拌均匀
  • 步骤 16/23
    每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
  • 步骤 17/23
    搅拌均匀后的样子应该的细腻光滑、不出现蛋油分离
  • 步骤 18/23
    倒入牛奶
  • 步骤 19/23
    把过筛的粉末倒入
  • 步骤 20/23
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀、至光滑无颗粒
  • 步骤 21/23
    把拌好的面糊倒入纸杯、1/2至2/3满、
  • 步骤 22/23
    放入预热好的烤箱、 烤箱中层、上下火、185℃、约30分钟、 温度和时间仅供参考、试模具大小及烤箱实际情况调整、
  • 步骤 23/23
    想知道蛋糕里面有没有烤熟只需要拿一根牙签插进去、出来的时候牙签没有粘面糊就说明里面熟了~
小贴士

这款蛋糕的面糊的膨胀力非常好、纸杯一定不要倒太满、否则烤的时候容易溢出来

发布于 2023-04-21
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