jxcaipu logo
巧克力麦芬
8.5万 热度 921 收藏
noted水龙头

麦芬是新手入门烘焙的不二选择，将材料混合拌匀，送入烤箱，就可以吃上美美的自制蛋糕，但是过程的简单也带来的口味的牺牲，很多麦芬虽然热吃口感不错，冷却后却又干又硬，这款超软巧克力麦芬，在制作的过程中加入更多的液体，吃起来奶香与可可香十足，冷却后也依然柔软，新手们不妨选择这款，尝试不一样的做法和不一样的口感配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
可可粉 2大勺
黄油 60g
盐 1/8g
泡打粉 1/2g
小苏打 1/4g
糖粉 85g
鸡蛋 50g
牛奶 80ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
  • 步骤 2/9
    黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
  • 步骤 3/9
    分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
  • 步骤 5/9
    倒入牛奶(此时不需要搅拌)
  • 步骤 6/9
    倒入第一步里过筛后的面粉。
  • 步骤 7/9
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
  • 步骤 8/9
    把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱烤焙。180度约30分钟，至蛋糕完全蓬起，表面出现裂痕即可
小贴士

1、加入鸡蛋液每次加匀后再加下一次，以防出现蛋油分离

2、可以用牙签插入蛋糕中，如果无黏着物附着，就是烤好了

发布于 2019-07-24
152
相关菜谱
写评论