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巧克力麦芬
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noted水龙头

麦芬是新手入门烘焙的不二选择,将材料混合拌匀,送入烤箱,就可以吃上美美的自制蛋糕,但是过程的简单也带来的口味的牺牲,很多麦芬虽然热吃口感不错,冷却后却又干又硬,这款超软巧克力麦芬,在制作的过程中加入更多的液体,吃起来奶香与可可香十足,冷却后也依然柔软,新手们不妨选择这款,尝试不一样的做法和不一样的口感配料:低筋面粉85克,可可粉2大勺,黄油60克,糖粉(或细砂糖)85克,鸡蛋50克(约1个),牛奶80ML,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。

时间:30分钟-1小时
食材
可可粉 2大勺
黄油 60g
1/8g
泡打粉 1/2g
小苏打 1/4g
糖粉 85g
鸡蛋 50g
牛奶 80ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
  • 步骤 2/9
    黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
  • 步骤 3/9
    分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
  • 步骤 5/9
    倒入牛奶(此时不需要搅拌)
  • 步骤 6/9
    倒入第一步里过筛后的面粉。
  • 步骤 7/9
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
  • 步骤 8/9
    把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱烤焙。180度约30分钟,至蛋糕完全蓬起,表面出现裂痕即可
小贴士

1、加入鸡蛋液每次加匀后再加下一次,以防出现蛋油分离

2、可以用牙签插入蛋糕中,如果无黏着物附着,就是烤好了

发布于 2019-07-24
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