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巧克力麦芬（特浓）
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朗谒仲鸭簇_

久馋星巴克的巧克力麦芬...几经实验，在基础麦芬的食谱里调整了奶·油·粉的比例，加入了更多的巧克力粉，巧克力碎和表层巧克力豆，终于找到了想要的浓郁口感^ _ ^

食材
鸡蛋 1只 近65g
细砂糖 80g
牛奶 80ml
玉米油 80ml
低粉 100g
巧克力粉 30g
泡打粉 1茶匙（5ml）
小苏打 1/4茶匙（1.25ml）
烘培用黑巧克力 2大格（20-30g）
耐高温巧克力豆 50粒左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    混合步骤可按口诀记住顺序：蛋糖奶油粉。先混合鸡蛋和糖。
  • 步骤 2/10
    低速打散
  • 步骤 3/10
    添加牛奶
  • 步骤 4/10
    添加玉米油（任何没有特殊味道的油都可以替代，花生油橄榄油绝对不适合）
  • 步骤 5/10
    将鸡蛋+糖+奶+油的混合物低俗混合
  • 步骤 6/10
    筛入低粉、巧克力粉，别忘了泡打粉和小苏打
  • 步骤 7/10
    用刮刀搅拌至混合均匀。这一步不要过度搅拌，因此不用搅拌器。加入搅拌机处理后的巧克力碎，这样趁热吃的时候，会有很多小巧克力熔点。
  • 步骤 8/10
    预热烤箱，170度预热5分钟。倒入模具，每碗撒几粒好时的耐高温巧克力豆。
  • 步骤 9/10
    170度烘烤25分钟，出锅～脱模
  • 步骤 10/10
    最终成品！
小贴士

1. 如果没有搅拌机，或者嫌刷搅拌器麻烦，做麦芬时所有搅拌动作均可由蛋抽代替。

2. 糖量属于偏甜型，跟星巴克的甜度相当，不爱吃甜食的亲们可以适当减量。

3. 混合步骤中最后加入的巧克力碎可以不用搅拌机，手动切碎即可，块大一点也没关系，这样烤出来的熔点更明显哦。

发布于 2019-02-23
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