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巧克力麦芬蛋糕（中岛老师的烘焙教室）
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含容笑语浅酌

黑巧克力与蛋糕的完美结合，还有那敦实的体型，里面绵密口感，大爱

时间:30分钟-1小时
食材
（6个宽度直径约7cm，深度约6cm的麦芬） 适量
低筋面粉 200g
可可粉 30ml
泡打粉 10ml
纯牛奶 200ml
细砂糖 60g
调和油 60ml
糖浆 30ml
黑巧克力豆 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    （准备：提前准备好戚风纸杯，或在模具上垫上纸杯，巧克力豆大颗的话可以先切碎备用，不用切太碎）容器中倒入牛奶、细砂糖、用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    再倒入油和糖浆，继续搅拌均匀，直到糖溶化，没有颗粒。
  • 步骤 3/11
    面粉、可可粉和泡打粉混合均匀，在容器盘上方用滤网过筛直接进入容器中。
  • 步骤 4/11
    继续用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    留有少量干粉也没关系，加入切碎的巧克力豆。
  • 步骤 6/11
    换用刮刀，由底部向上刮起方式，快速搅拌均匀即可，不用过度搅拌。
  • 步骤 7/11
    面糊倒入纸杯中，约杯子八分满即可，撒上巧克力豆做装饰。
  • 步骤 8/11
    烤箱上下火180度，预热5分钟。
  • 步骤 9/11
    预热好后，放入烤箱，烤20-25分钟。
  • 步骤 10/11
    烤好后取出待凉即可。
  • 步骤 11/11
    现在天气比较热，但也无需放冰箱冷藏，我直接放室温下，第二天吃也比较软，喜欢这敦实的体型和里面绵密的组织
小贴士

1.中岛老师的原料是日本常用的，这边没有，所以换了日常能用到买到的原料，个人觉得影响不大：

菜籽油换成调和油，低筋面粉用的是日常面粉，原味豆浆换成了纯牛奶，黄蔗糖换成细砂糖

2.面糊和装饰用的巧克力，最好选用不含乳制品的黑巧克力，也可以用板状巧克力；可可粉用原味可可粉，记得一定要过筛，不然容易结块

发布于 2018-11-05
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