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红薯松饼
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成熟

空降一堆红薯，有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨，那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子，反正松饼的配方很随意，参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊，方便控制面糊的稀稠度。 面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间，只要能流动，干点儿稀点儿也没多大关系。当然，也不能清稀如水，否则就只能喝羹了。

不想太甜，没用多少糖。其实，也可以完全不用糖，想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶，口味还更加丰富。

食材
红薯 170g
中筋粉 100g
鸡蛋 1个
水 100g
白砂糖 35g
泡打粉 5g
玉米油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料：红薯170克，中筋粉100克，鸡蛋1个，水100克，白砂糖35克，泡打粉5克，玉米油30克
  • 步骤 2/12
    将红薯洗净外皮，放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸熟，
  • 步骤 3/12
    晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。
  • 步骤 4/12
    加入鸡蛋，白糖，玉米油，
  • 步骤 5/12
    拌成均匀糊状，
  • 步骤 6/12
    再将泡打粉与面粉混合，筛入红薯糊中，略微翻拌。
  • 步骤 7/12
    分次加入清水拌和，
  • 步骤 8/12
    拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。
  • 步骤 9/12
    取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状，
  • 步骤 10/12
    盖上盖子，上下火加热3-5分钟，
  • 步骤 11/12
    揭盖，翻面，底部金黄，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。
  • 步骤 12/12
    待红薯饼两面金黄，出炉。
小贴士

水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。

调面糊时水不要一次性加入，以免水量过多，导致面糊太过清稀。

电饼铛可以用平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。

发布于 2024-09-18
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