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广式月饼---红薯月饼
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天之天威夏

每逢中秋都会买一些广式月饼，吃了口感感觉比较油腻——自己想到试试做红薯月饼，结果做出来效果比想象的要好吃，不油不腻、香糯可口、家人和朋友吃了都说好赞，过程方法写出来跟大家分亨，希望大家喜欢～

食材
馅材料：蒸熟红薯（要用金黄红薯） 600克
纯～蜂蜜 110克（偏甜）
色拉油 30克
水磨糯米粉 50克
皮材料： 适量
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
枧水 4克
花生油 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    （馅料做法）：蒸熟红薯，用勺子拌一拌（用金黄色红薯，没有水分，比较干）
  • 步骤 2/8
    将所有馅料，材料放进面包机果酱功能键，做两次（做出来效果好可以一次）
  • 步骤 3/8
    成品
  • 步骤 4/8
    （1，面皮做法）将转化糖浆，花生油，规水，放入盆里，拌一拌，筛入面粉拌均匀用保鲜袋包好，松弛2小时
  • 步骤 5/8
    （2）.月饼模具75克：皮30克.馅料45克。（自己喜欢皮厚点）把面皮，馅料分别，分成每一个大小均匀（手戴上一次性手套容易操作）个人喜欢可以分成：3：7～4：6（皮：馅）
  • 步骤 6/8
    （3）用面团包入馅料，收口朝下，（用一个碗放入适量玉米淀粉，把饼生坯放入粘上适量粉）用月饼模具压成月饼生坯。将烤盘铺上铝纸，月饼生坯摆放好。
  • 步骤 7/8
    （4）烤箱预热160度烤15分钟，月饼定型，取出，表面刷上少量鸡蛋液，不能过多。再放进去烤5分钟
  • 步骤 8/8
    经过一晚回油颜色漂亮
小贴士

1、月饼模具75克：皮30克，馅45克，成品13个左右。

2.做出来饼就可以吃，最好五天左右吃完。（特别是天气热：自己做什么馅料要尽快吃完好，因为没有防腐剂）

发布于 2019-01-06
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