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广式月饼
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有腹肌visa

这是今年做的第二拨广式月饼，除了蛋黄的，这次还买了佛跳墙馅的来尝尝。当然，如果愿意自己炒馅的话，当然最好了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 220g
转化糖浆 150g
色拉油 50g
盐 1g
枧水 4g
小苏打 1g
全蛋液 适量
市售馅心 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    饼皮材料。
  • 步骤 2/13
    糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，一定要搅拌到完全混合在一起。
  • 步骤 3/13
    加入小苏打和盐拌匀。
  • 步骤 4/13
    加入低粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）。
  • 步骤 6/13
    将松驰好的饼皮面团按比例分好。
  • 步骤 7/13
    用饼皮把馅心包住就可以了。
  • 步骤 8/13
    包好的样子。
  • 步骤 9/13
    模具撒粉，倒掉多余的粉。
  • 步骤 10/13
    放入一个包胚。
  • 步骤 11/13
    往下压一下。
  • 步骤 12/13
    压好的样子。
  • 步骤 13/13
    进烤箱前，先在月饼表面喷一些水，180度，入炉烤5分钟后取出。待略微冷却后，表面刷全蛋液，再150度烤10-15分钟。注意上色程度。
小贴士

1、市售的馅心比较省事，买的时候尽量选择好品牌。

2、月饼的比例可以由自己掌握。如果是做50克一个的，如果是37比例，那就是皮15克，馅35克。

3、烤好的月饼要等完全凉却后才可包装等回油。

发布于 2022-10-08
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