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广式月饼
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率直illuminate

广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼，才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了，过节出门旅游，忘记上传了，今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解，就好像又重新做过的一样。好豆让我学到了好多厨艺，还有在生活中众多的问题，也能迎刃而解。

食材
中筋面粉 200g
馅料 200g
转化糖浆 150g
花生油 适量
碱水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好的食材。
  • 步骤 2/14
    转化糖浆里面加入适量碱水调匀。
  • 步骤 3/14
    将干性材料拌匀过筛。
  • 步骤 4/14
    将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。
  • 步骤 5/14
    拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.
  • 步骤 6/14
    将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。
  • 步骤 7/14
    馅也搓成团。
  • 步骤 8/14
    取一块皮，压扁。
  • 步骤 9/14
    将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。
  • 步骤 10/14
    将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。
  • 步骤 11/14
    月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。
  • 步骤 12/14
    刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟
  • 步骤 13/14
    烤制好的月饼。
  • 步骤 14/14
    取出装盘。
小贴士

月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。

发布于 2024-08-14
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