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黑芝麻馅烧饼
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食材
面粉 100克
水 125克
酵母 2.5克
白糖 60克
盐 2克
白糖10克，表面糖水 适量
水5克，表面糖水 适量
白芝麻 少许，表面装饰
油 40克左右
黑芝麻 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团原料混合均匀，发酵至两倍大揉圆
  • 步骤 2/20
    油酥材料混合均匀备用
  • 步骤 3/20
    将发酵面团包入油酥
  • 步骤 4/20
    包好收口
  • 步骤 5/20
    然后擀成长方形
  • 步骤 6/20
    两边向中间折起
  • 步骤 7/20
    再擀成长方形
  • 步骤 8/20
    然后从一边卷起
  • 步骤 9/20
    卷好后，捏紧，将面团拉长
  • 步骤 10/20
    分成10份
  • 步骤 11/20
    馅料中材料混合均匀
  • 步骤 12/20
    取一个小剂子，直接用捏口处按平
  • 步骤 13/20
    然后再擀长擀圆，包入馅料
  • 步骤 14/20
    收口
  • 步骤 15/20
    再擀圆擀薄一点
  • 步骤 16/20
    表面刷糖水
  • 步骤 17/20
    沾上芝麻
  • 步骤 18/20
    放入烤盘中，再发酵30分钟，用220度预热，烤至上色即可。大约25分钟左右
  • 步骤 19/20
    烤好后对切
  • 步骤 20/20
    内部组织
小贴士

1、如果想层次更清楚，可以用小包酥法。

2、烤的时间越长，烧饼会显得更香酥。

3、如果想内部松软些，面团和得软些比较好。

发布于 2018-08-28
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