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奶酪包---跟风火到一个不行的包包
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仙人掌tranquil

这个包为啥这么火捏~~~

原本真心不打算做的，但是微信后台啊群里啊收到很多在问这个怎么做

干脆提笔做做功课，再次跟风了

我是没有吃过花园饼屋那个啦~~~所以关于面团啊奶酪夹馅啊参考了多种版本后就脑补成这个样子啦~~

呜做的是夹馅后放的版本

现吃现抹奶酪酱感觉比较方便，保存也更为容易

虽然我的配料表写得很长，但是其实真的真的很简单，甚至要比直接面团更简单

晚上做好种面第二天直接揉好去发酵，真的不要太快哦~~~

面包胚的口感也更好些

希望你萌不要被漫长的配料表吓跑~~(此处脑补作揖状）

在面团里面加了少量的奶油奶酪,名副其实啊名副其实，(*^__^*) 嘻嘻……

我是奶酪控！！拍照的功夫就吃了两块，午饭都省了(⊙﹏⊙)b

食材
高粉 120克
低粉 30克
酵母 3克
水 120克
糖 10克
细砂糖 38克
盐 3.5克
奶粉 10克
全蛋液 55克
奶油奶酪 160克
黄油 30克
糖粉 32克
淡奶油 55克
奶粉、糖粉 各适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    种面团的材料全部放入容器顺序：水-酵母-面粉-糖
  • 步骤 2/20
    用刮刀拌匀
  • 步骤 3/20
    盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时PS:发酵请根据自己时间合理安排，也可以丢进烤箱发酵，或者选择室温发酵，种面状态合适即可发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡
  • 步骤 4/20
    发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
  • 步骤 5/20
    揉好的面团滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 6/20
    醒发好的面团直接等分为两份
  • 步骤 7/20
    将其滚圆
  • 步骤 8/20
    分别放入两个六寸不沾模具中
  • 步骤 9/20
    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
  • 步骤 10/20
    取出烤箱里面的水和模具烤箱160度预热发酵好的面团放入烤箱中下层上下火160度烘烤22分钟左右，要注意表面上色程度，颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火
  • 步骤 11/20
    出炉后立刻脱模至冷却架放凉
  • 步骤 12/20
    冷却的功夫去准备奶酪馅奶油奶酪加入糖粉和淡奶油
  • 步骤 13/20
    隔热水搅拌糊化（一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便），成细腻可流动的糊状
  • 步骤 14/20
    放入碗中备用
  • 步骤 15/20
    冷却的面包胚一切为四，取适量奶粉跟少许糖粉混合备用
  • 步骤 16/20
    横切一或者两刀（此处可省，只抹切面也阔以的，看个人喜好哈）
  • 步骤 17/20
    夹层抹少许奶酪馅，切面也抹一层PS:薄薄一层就好哦
  • 步骤 18/20
    沾一层混合好的奶粉，即可
  • 步骤 19/20
    表面也撒少许奶粉装饰哇晒~可以吃了
  • 步骤 20/20
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小贴士

1、面团的液体量请灵活掌握，看到很多童鞋反应面很稀，请一定记住预留液体调整，我用的是盒装金象面粉，做这个液体百分比真的没问题

2、奶酪抹酱跟面包量呜做起来是刚好的，如果不特别爱吃奶酪的同学，抹酱可以做三分之二，少抹一些。奶酪酱可以冷藏保存，现吃现抹

PS：我悄悄在抹酱里面加了一勺百利甜，感觉味道蛮好的哦，喜欢的童鞋可以试试

3、奶粉我用的雀巢全脂，奶油奶酪这次是安佳的，味道棒棒哒

4、模具如果非不沾模要记得抹油或者铺油纸

5、奶酪抹酱中的淡奶油可以用35克左右牛奶代替

奶油奶酪可以用马斯卡朋奶酪代替，味道想必会更棒。如此的话抹酱中的淡奶油也请酌量减少使用哦

6、现在天气比较冷了，主面团中也可以酌情加入1克酵母。各位根据自己实际情况决定哦，呜是没有加的。种面是相对湿软的状态，所以发酵起来并不会有压力。

7、如果用八寸模具，取配比所有材料的三分之二或者六分之五即可。看的换算也可以直接用此方，不过想必会爆很高

发布于 2018-09-30
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