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可可奶酪包
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智障小哥_

火到不要不要的奶酪包，真的会吃上瘾。做了原味的，还想做可可的、抹茶的…懒人也有勤快拔草的几块，奶酪包绝对是诱惑最大、拔草最快的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
淡奶油 85g
牛奶 50g
糖 30g
盐 1.6g
黄油 12g
酵母 2.5g
蛋液 35g
可可粉 8g
奶粉 适量
奶酪 适量
淡奶油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外，主料中所有材料混合，揉至扩展阶段，再添加软化的黄油，继续揉至出膜
  • 步骤 2/12
    今天兴致高昂的手揉了，锻炼了身体，也消磨了时间，冬天揉面是种享受～
  • 步骤 3/12
    盖上保鲜膜，放到温暖处发酵
  • 步骤 4/12
    发酵至1.5-2倍大，按下去不会回缩，不会塌陷
  • 步骤 5/12
    一发结束后，平均分割成6份
  • 步骤 6/12
    揉成圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 7/12
    醒发过的面团再次揉圆，放入模具中
  • 步骤 8/12
    放到烤箱中进行2发，2发完成时取出面包，烤箱预热170度，烤25-30分钟左右
  • 步骤 9/12
    取出之后放在网架上，放至微热
  • 步骤 10/12
    奶酪隔热水搅打至顺滑，奶油加入糖打发至6-7成发，然后2者混合
  • 步骤 11/12
    奶粉放在浅盘中，容易操作
  • 步骤 12/12
    先涂奶油奶酪，然后沾上面粉，即完成
小贴士

1.冬天发酵慢，不要以时间为准，要以面团体积为准。

2.辅料里的奶酪和淡奶油比例在1:2、1:3左右都可以。

3.面粉的吸水性不同，液体量要适当调整。

4.这次我是手揉，所以液体量我加大了，一半情况下，不要按照配方全部加入，留一小部分，视情况再加。

发布于 2023-06-05
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