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奶酪包
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寻波剪剪清风

今天我也跟着大家拔了奶酪包这根草，不得不说，真的太好吃了，难怪会红遍整个网络。

时间:1-2小时
食材
中种高粉 120g
中种低粉 30g
中种酵母 3g
中种水 120g
中种糖 10g
高粉 150g
糖 30g
奶粉 20g
盐 3.5g
鸡蛋 1个
水 35g
黄油 30g
奶油奶酪 150g
糖 30g
牛奶 20g
奶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称好中种材料。
  • 步骤 2/17
    加入水。用筷子将材料拌匀至无干粉。
  • 步骤 3/17
    盖上保鲜膜，室温发酵30分钟后放入冰箱发酵17个小时。
  • 步骤 4/17
    将主料除去黄油，加入中种揉成团。
  • 步骤 5/17
    揉至粗膜的时候加入黄油，继续揉出膜。
  • 步骤 6/17
    揉好后盖上保鲜膜，醒30分钟。
  • 步骤 7/17
    醒好后分成两份，排气滚圆。
  • 步骤 8/17
    磨具刷上少许油。
  • 步骤 9/17
    分别做好一个大包，还有花圈的。
  • 步骤 10/17
    放入一碗热水烤箱发酵50分钟。
  • 步骤 11/17
    发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 12/17
    180度上下火烤制25分钟，上色后加盖锡纸。烤好后脱膜放凉。
  • 步骤 13/17
    奶油奶酪，糖，牛奶隔水软化放量凉。
  • 步骤 14/17
    将烤好的面包分成六块，在每块面包上划两刀，抹上奶油奶酪，还有左右两边抹上。
  • 步骤 15/17
    沾上奶粉。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

发酵时间按情况而定，天气不同发酵的时间也不一样。

发布于 2023-10-08
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