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奶酪包
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翱接痪劳锤

乳酪包一度风靡整个烘焙圈，心里一直在长草，看见英子姐做的那么诱人，这次终于拔草了。满满的奶酪裹着松软的面包，让人垂涎欲滴。细细咀嚼后满口留香，浓郁的奶香让人回味无穷。奶酪包并不难，和普通甜面包的做法是一样的，所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪，味道酸甜可口，多吃也不腻，奶香浓郁酸甜适口是它的的特点，加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。面包材料：面包粉245克、细沙糖25克、干酵母2克、盐1.4克、黄油25克、全蛋液42克、牛奶123克馅料：奶油奶酪147克、细沙糖35克、牛奶32克、奶粉12克外层奶粉：适量模具：8寸圆摸

时间:1-2小时
食材
高筋粉 245g
细砂糖 25g
干酵母 2g
盐 1.4g
黄油 25g
全蛋液 42g
牛奶 123g
奶油奶酪 147g
细砂糖 35g
牛奶 32g
奶粉 12g
外层奶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将245克面粉，25克细砂糖，1.4克盐，2克酵母放入搅拌桶中，放入42克鸡蛋，加入123克牛奶；
  • 步骤 2/18
    用厨师机将面团揉至光滑，放入25克黄油后继续揉制；
  • 步骤 3/18
    将面团揉到扩展阶段；
  • 步骤 4/18
    把面团整理成型放入容器于温暖处发酵；
  • 步骤 5/18
    将面团发酵至2倍大；
  • 步骤 6/18
    排汽滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 7/18
    将松弛后的面团压扁、排气，放到8寸模具中；
  • 步骤 8/18
    做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，直到面团变为2.5倍大小；
  • 步骤 9/18
    烤箱预热170℃，中下层，上下火，23分钟左右烤至上色均匀；烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉；
  • 步骤 10/18
    在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化；
  • 步骤 11/18
    加入35克糖粉，用刮刀搅拌，至成乳膏状；
  • 步骤 12/18
    分次少量的加入32克鲜奶，每次用电动打蛋器打匀；
  • 步骤 13/18
    再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了；
  • 步骤 14/18
    用面包刀将冷却的面包切成6份；
  • 步骤 15/18
    每份面包，用刀在中间划2道口子；
  • 步骤 16/18
    把奶酪馅抹在切口里；
  • 步骤 17/18
    然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅；
  • 步骤 18/18
    最后，把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉（配方分量外）里压一下，使两个切面都粘上厚厚一层奶粉，奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!
小贴士

1、面包粉的吸水率略有差别，也会因季节不同而变化，所以要预留10克左右的液体做最后的调整；

2、请根据自己的烤箱调整时间温度，火力猛的接近尾声要加盖锡纸以免上色过深；

3、切口尽量深些，奶酪酱多填些吃起来更过瘾啊，而且这个乳酪包热吃凉吃都不错哦！

发布于 2020-02-19
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