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奶酪包
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好帅

最近最火的面包，当属奶酪包了。从哪火起来的我自然不知道，据说苏州新城花园的奶酪包非常火爆，大多数人应该知道这个奶酪面包是”花园饼屋“的招牌。DIY圈里火的程度我自然知道，简直刷爆了朋友圈，我这个慢热的人终于也拔草啦！其实不过就是甜面包夹上奶酪馅而已，做起来小case啊。看着朋友圈奶酪包粗糙的形状，有点不喜欢，我把奶酪包放在一个八寸，一个六寸的蛋糕模具里，做出来的奶酪包既养眼又好吃，儿子说老妈这是你到目前做的最好吃的面包，难道我以前的面包一直不好吃吗？

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
奶粉 20g
盐 4g
绵白糖 40g
鸡蛋 50g
淡奶油 95g
牛奶 80g
酵母 3g
黄油 20g
奶油奶酪 150g
淡奶油 50g
糖粉 30g
奶粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。
  • 步骤 2/13
    揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。
  • 步骤 3/13
    隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
  • 步骤 4/13
    调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）
  • 步骤 5/13
    20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.
  • 步骤 6/13
    揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。
  • 步骤 7/13
    发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • 步骤 8/13
    把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。
  • 步骤 9/13
    20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）
  • 步骤 10/13
    收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。
  • 步骤 12/13
    放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右
  • 步骤 13/13
    烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。
小贴士

最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。

发布于 2019-11-13
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