jxcaipu logo
酿油豆腐
8.6万 热度 67 收藏
喜儿是朵花

这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。

食材
肥瘦肉 适量
油豆腐 适量
海米 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
葱 适量
黑木耳 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
  • 步骤 2/18
    加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    最后加入葱花搅匀
  • 步骤 4/18
    取一个油豆腐，用筷子戳个洞
  • 步骤 5/18
    随便转一下，让里面的空间更大
  • 步骤 6/18
    尽量塞满肉馅
  • 步骤 7/18
    依次酿好所有的油豆腐
  • 步骤 8/18
    装盘
  • 步骤 9/18
    蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
  • 步骤 10/18
    木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
  • 步骤 11/18
    胡萝卜一根洗干净
  • 步骤 12/18
    黑木耳撕小朵
  • 步骤 13/18
    香菇切小朵
  • 步骤 14/18
    胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 15/18
    铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
  • 步骤 16/18
    待香菇出香味后加入泡香菇的水
  • 步骤 17/18
    放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
  • 步骤 18/18
    大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
小贴士

1、肉馅可根据自己喜欢调味。

2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。

3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。

发布于 2018-06-21
70
相关菜谱
写评论