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酿油豆腐
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油豆腐也叫油豆泡，每个地方叫法不同。许久没有吃酿油豆泡了，很想念这味道，这是广西很多地方的一道家常菜，今天就来个酿油豆泡，有着思念的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
油豆腐 150g
五花肉 200g
韭菜 100g
酱油 少许
糯米 50g
耗油 少许
食盐 少许
生姜 少许
食用油 少许
红椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.油豆腐在水龙头下冲洗一下备用，主要怕别人做的时候会沾到脏东西不干净。
  • 步骤 2/9
    2.把五花肉剁成肉馅，韭菜切成末，糯米提前浸泡好，生姜剁成蓉。
  • 步骤 3/9
    3.把备好的馅料都倒入盘，加入少许酱油，少许耗油，少许食盐一起搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    5.少许红椒切成圈备用，这主要是装饰用，也可以省略。
  • 步骤 5/9
    5.可以开始酿油豆腐了，拿个小勺子把豆泡压个洞，把之前搅拌好的馅料塞入豆泡里面，尽量塞满，继续下一个。
  • 步骤 6/9
    6.把酿好的豆泡均匀地摆入锅中，用半碗水倒入少许食用油，少许食盐，少许酱油，开成酱油水倒入锅里和豆泡一起焖煮15分钟左右。
  • 步骤 7/9
    7.15分钟后汁水已经比较少了，把豆泡翻边，再开半碗酱油水，入锅一起焖煮15分钟，因为加了糯米，焖煮一共要30分钟左右，糯米才会比较糯。
  • 步骤 8/9
    8.两次焖煮差不多有30分钟了，这时撒入少许红椒圈，煮一分钟左右就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    9.又香软又糯的酿油豆腐就完成了，过程虽然有点复杂，但是为了美食，还是很值的哦。
小贴士

糯米主要是为了增加馅料的粘度，要提前浸泡4-6小时。

发布于 2020-02-03
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