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自制美味又低脂的健康汉堡
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屈狂影秋风

每次到了减脂期，总有那么几天坚持不下去，特别是看到汉堡就欲罢不能。想着自己改良传统西餐汉堡的碳水含量，就采用基本全瘦的牛肉和猪肉做了牛肉饼，同时没有放面包糠，用奶粉代替牛奶调味汉堡。

食材
洋葱3 个
生菜若干 片
牛肉1400 克
鸡蛋2 个
黑胡椒1 勺
酱油2 勺
盐4 克
脱脂奶粉20 克
西红柿 若干片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一共做了25个肉饼，牛肉和猪肉2:1
  • 步骤 2/8
    绞肉
  • 步骤 3/8
    切洋葱碎，然后炒成焦糖色，准备加入肉末中
  • 步骤 4/8
    加入大蒜油、酱油微量、盐适量、胡萝卜末、焦糖洋葱末、糖适量、鸡蛋两个，搅拌均匀，拍制成120g一个的肉饼
  • 步骤 5/8
    准备面团，面粉540g、牛奶410g、酵母6g、盐6g、黄油46g、糖16g、芝麻碎30g，揉至出筋，冷藏发酵8小时以上，冷藏发酵的面团可以用三天。
  • 步骤 6/8
    第二天早上，切割面团做成汉堡面包形状，35到40摄氏度发酵30分钟左右，220摄氏度烤制20分钟。
  • 步骤 7/8
    同时，可以准备肉饼，将肉饼两面煎熟，然后放置烤箱220摄氏度，烤制5分钟，喜欢芝士的可以在肉饼上加1到N片芝士片,继续烤制1至3分钟，直至芝士融化。
  • 步骤 8/8
    需要更多热量的，可以加一枚煎溏心蛋、煎培根、牛油果，增加汉堡的风味。
小贴士

减脂期间，建议不加入芝士，多加些生菜和番茄片，一样很美味。如果不担心热量，还可以试试加一枚鸡蛋和几片牛油果，会更加美味，也很健康。

发布于 2018-08-16
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