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脆麻花
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食材
低筋面粉
320克
酥油(ghee)或素油
30克
白糖
50克
芝麻
30克
小苏打( baking soda )
2克
盐
2克
清水
145克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
糖加水融化后再加所有的材料揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(如果用中筋面粉可以添加二大勺淀粉再适量添加水量)
步骤 2/12
把面团擀成长方形,切成小条,共十八条
步骤 3/12
再搓成长条
步骤 4/12
两只手往相反方向搓
步骤 5/12
再拧成一条绳,注意一头留出洞洞,
步骤 6/12
再次搓紧扭第二遍,尾巴塞进洞洞
步骤 7/12
柠成麻花
步骤 8/12
油锅烧热至160F度左右,筷子放在油里起小泡泡的程度,注意油温千万不要太高
步骤 9/12
小火炸
步骤 10/12
时常反动几下,耐心等待,炸制过程时间较长,火太大里面会不酥脆
步骤 11/12
炸至金黄色捞出
步骤 12/12
看看里面也是很酥脆的
小贴士
️水的量要根据用的面粉来自己调整软硬度,尽量把面团活得很容易操作,要轻轻搓,以免中间断开️芝麻捻碎搓麻花时不容易断,也会更酥香
发布于 2018-10-08
144
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