jxcaipu logo
脆麻花
7.1万 热度 72 收藏
寒容白衬杉格子梦
这道菜暂时还没有介绍
食材
低筋面粉 320克
酥油(ghee)或素油 30克
白糖 50克
芝麻 30克
小苏打( baking soda ) 2克
2克
清水 145克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糖加水融化后再加所有的材料揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(如果用中筋面粉可以添加二大勺淀粉再适量添加水量)
  • 步骤 2/12
    把面团擀成长方形,切成小条,共十八条
  • 步骤 3/12
    再搓成长条
  • 步骤 4/12
    两只手往相反方向搓
  • 步骤 5/12
    再拧成一条绳,注意一头留出洞洞,
  • 步骤 6/12
    再次搓紧扭第二遍,尾巴塞进洞洞
  • 步骤 7/12
    柠成麻花
  • 步骤 8/12
    油锅烧热至160F度左右,筷子放在油里起小泡泡的程度,注意油温千万不要太高
  • 步骤 9/12
    小火炸
  • 步骤 10/12
    时常反动几下,耐心等待,炸制过程时间较长,火太大里面会不酥脆
  • 步骤 11/12
    炸至金黄色捞出
  • 步骤 12/12
    看看里面也是很酥脆的
小贴士

️水的量要根据用的面粉来自己调整软硬度,尽量把面团活得很容易操作,要轻轻搓,以免中间断开️芝麻捻碎搓麻花时不容易断,也会更酥香

发布于 2018-10-08
相关菜谱
写评论