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脆麻花
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冰雪七色花爱恋

我做过几次脆麻花了，一次比一次做的好了，喜欢他嘎嘣脆的口感，我家那位也说炸的挺好吃的，送给邻居邻居也夸奖，令我信心倍增，更加爱做了哈哈。炸麻花其实很简单，就是搓麻花非常考验耐心呀，对我这没耐心的人来说真是一种磨练呢，但愿我能磨练的有耐心一些吧。

食材
中筋面粉 400g
白糖 50g
小苏打 2g
清水 160g
熟油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先将面粉称好放在厨师机内胆里
  • 步骤 2/19
    加入50克白糖
  • 步骤 3/19
    加入160克清水
  • 步骤 4/19
    再加入50克熟的玉米油（加热过的油晾凉）
  • 步骤 5/19
    最后加入2克小苏打
  • 步骤 6/19
    用厨师机搅拌机分钟
  • 步骤 7/19
    和成面团以后醒30分钟
  • 步骤 8/19
    将醒好的面团分成两根，像做饺子剂似的搓成长条
  • 步骤 9/19
    切成大小差不多的小剂子
  • 步骤 10/19
    取一个小剂子顺着切的那个面用手掌直接搓
  • 步骤 11/19
    搓长
  • 步骤 12/19
    将所有的剂子都搓好（第一根跟最后一根比相当于醒了一会儿）
  • 步骤 13/19
    这时按照刚才的顺序，将第一根继续搓长些，对折一下
  • 步骤 14/19
    对折以后再搓一下头尾相接一下做成小麻花
  • 步骤 15/19
    将所有的面条都搓成麻花
  • 步骤 16/19
    铸铁锅烧热加入玉米油
  • 步骤 17/19
    油热以后关小火，加入搓好的小麻花
  • 步骤 18/19
    炸制看到两面金黄了，麻花也变脆了就可以出锅了
  • 步骤 19/19
    装盘开吃吧
小贴士

炸的火候要掌握好，轻了麻花不够脆，重了就糊了。

发布于 2022-07-03
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