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多层酥脆麻花
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麻花被很多人喜爱。南方北方都有麻花，有酥脆的，有软绵的麻花。酥脆的做零食很好的。软绵的可以当饭吃了。喜欢吃麻花，还是自己做的放心。这次试做的麻花与以往不同的是多层的口感更好。炸麻花的时候油放的有些少了。影响了麻花的颜值。”

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
油 适量
糖 100克
酵母粉 5克
盐 1勺
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油80克，糖，盐倒在面里
  • 步骤 2/13
    面，油80克，糖倒的容器里
  • 步骤 3/13
    酵母粉用温水溶化
  • 步骤 4/13
    酵母粉的水加完，混合面粉
  • 步骤 5/13
    揉成面团，密封放在温暖处发酵，有油发酵的慢些大约一个半小时左右
  • 步骤 6/13
    发酵好的面胚
  • 步骤 7/13
    发酵完毕，擀成面皮，大约和做饼一样薄厚
  • 步骤 8/13
    折叠上图的面饼，切成宽条
  • 步骤 9/13
    二个面条或者三个都可以重叠，用手搓出劲折叠
  • 步骤 10/13
    折叠一下如图
  • 步骤 11/13
    做好的麻花面胚，注意用湿布或者保鲜膜盖上防止面干
  • 步骤 12/13
    油温不要太高，可以先试下。小火慢炸二面金黄即可，我这个油最后都炸光了。有些糊，可以多放油。
  • 步骤 13/13
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小贴士

1，发面的时候可隔热水发酵比较快。

2，面里必须加油这样麻花酥脆

3，炸麻花的油自行掌握看锅的大小

发布于 2025-02-02
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