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燕麦奶黄包
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忆凉歌

此方的量一次可做12个包子，包皮加入燕麦更健康，选桂格的即食或快熟燕麦片都行，想要有燕麦嚼感可直接加入面粉一起和面，也可以把燕麦片用料理机打成粉再加入口感细腻点又有麦香味。馅料可以换成自己喜欢的其它馅料如豆沙莲蓉或猪肉馅(剁好猪肉调味包入)。一次吃不完的可包好放冰箱保存，吃的时候再蒸热即可。

食材
包子皮: 适量
中筋面粉 230g
燕麦片（也可打成粉） 30g
牛奶或水 160g
全脂奶粉 20克
砂糖 80g
酵母 3g
奶黄馅: 适量
鸡蛋 2个
澄粉 80g
奶粉 20g
黄油 50g
牛奶 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把包子皮的材料混匀揉成光滑的面团，滚圆盖保鲜膜发酵至两倍大，大概1小时左右。
  • 步骤 2/9
    面团发酵期间就来做奶黄馅，鸡蛋加入砂糖用打蛋器稍打发，筛入澄粉奶粉用蛋抽拌匀至无干粉颗粒。
  • 步骤 3/9
    牛奶、黄油入锅里小火煮至黄油融化稍晾凉倒入蛋糊边加边搅拌均匀成奶糊，再倒回锅里小火不停翻炒，奶糊很快就会越来越稠，能成团即离火。
  • 步骤 4/9
    做好的奶黄稍晾凉用手(戴上手套防沾)揉匀装好(用保鲜膜包也行）放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/9
    取出发酵好的面团在案板上洒些干粉揉出面团里的空气，搓长分成12个小剂子盖保鲜膜，从冰箱取出奶黄馅也均分12个搓圆备用。
  • 步骤 6/9
    取一份面团压扁擀开包入奶黄馅收口搓圆排入蒸屉，每个包之间留点空隙。
  • 步骤 7/9
    锅里加水稍加热至冒烟关火，放上蒸屉盖好盖子醒发15－20分钟，再开大火烧开后蒸15分钟关火，不要马上开盖等五分钟后再打开。
  • 步骤 8/9
    满满的奶黄馅！
  • 步骤 9/9
    这锅是莲蓉馅的包子。
发布于 2018-08-09
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