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燕麦菠萝包
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若梅霏琅咫天涯

燕麦从来都是我喜欢的粗粮，比较多用来做燕麦粥，拌入干果水果牛奶等来吃苗条又健康啊真是。某日在家手痒，搓面粉搓上瘾想做一款面包，碰巧家里新买了一罐燕麦，翻了一下君之的烘焙书看到一款菠萝包，哎呦，灵感来了，决定做一款燕麦菠萝包！

时间:10-30分钟
食材
面团材料: 适量
高筋面粉 100g
燕麦 50g
砂糖 30g
干酵母 5ml（1小勺）
全蛋液 15ml（1大勺）
水 70g
黄油 40g
酥皮材料: 适量
低筋面粉 50g
糖粉 25g
蛋液 15ml（1大勺）
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，我买回来的燕麦颗粒有点大，用料理机稍稍打碎
  • 步骤 2/9
    所有干性材料混合，盐放得离酵母远一点噢
  • 步骤 3/9
    加鸡蛋加水
  • 步骤 4/9
    揉成团就可以加黄油啦，不用揉到很光滑的那种
  • 步骤 5/9
    加黄油后揉至出膜，看看，多好的一张燕麦手膜
  • 步骤 6/9
    出膜后揉成团进行基础发酵至2倍大，时间约1小时。
  • 步骤 7/9
    基础发酵完了之后把面团排气，揉成等份的小面团中间发酵15分钟
  • 步骤 8/9
    黄油加糖打至发白，然后加入鸡蛋继续打发均匀
  • 步骤 9/9
    筛入低粉，切拌材料至不见干粉
小贴士

面团和酥皮的蛋液总量不够一个鸡蛋，剩下的刚好可以拿来刷面。

发布于 2018-06-14
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