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贵妇人之吻-抹茶白巧克力夹心球球饼干
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越狱alas

一款无黄油低糖的小点心，自带萌感招人喜欢！

中岛老师的原味贵妇人之吻我就很喜欢，虽然低油低糖，但由于杏仁粉的加入味道绝对不会寡淡和无聊。

改自中岛老师的方子，用抹茶和白巧的搭配刷新了颜值，招待朋友棒棒嗒。

方子烤了半球小饼干48个，组成了完整的饼干24个。

中岛老师的配方很多都是追求无黄油少油的健康甜点，吃起来比较没有负担。

如果追究口感上极致香浓、香酥的，绕道绕道，这个方子并不适合你。请去尝试100g、200g黄油的方子吧！

食材
低筋粉 95g
杏仁粉 100g
细砂糖 50g
盐 一小撮
抹茶粉 5g（小贴士）
玉米油 4大勺
牛奶 1大勺（小贴士）
白巧克力 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    **如果你的杏仁粉颗粒粗糙，请和砂糖一起放入搅拌机或研磨机磨粉、过筛后一起加入，不然可能导致成品口感粗糙。我用的马卡龙专用的细杏仁粉，细到可以直接过筛的程度，所以我没有磨粉直接加的。全部粉类（低筋粉、盐、细砂糖、杏仁粉、抹茶粉）放入盆中混合均匀。抹茶粉比例看贴士。
  • 步骤 2/8
    加入玉米油，先大致混合均匀，再用手搓成砂状。
  • 步骤 3/8
    加入牛奶，捏合成团。不成团看贴士。
  • 步骤 4/8
    接下来是成形，巧妙的用大家都有的量勺，我用的是1tsp的量勺。
  • 步骤 5/8
    用小勺挖一勺面团，压平，紧实一点比较容易进行下一步。
  • 步骤 6/8
    用手指顺势推出来或者说是抠出来，我不大会描述，就是让这个半球体顺着勺子的弧度滑半圈滑出来。这个动作很治愈的，包你上瘾=_=。
  • 步骤 7/8
    放在铺好油纸的烤盘上，烤箱170度，烤25分钟，13分钟左右时加盖锡纸，防止上色过重。
  • 步骤 8/8
    冷却后挤上融化的白巧克力，压实，完成。我手边刚好有栗子酱，就随手当夹心加了进去，可以不加的。
小贴士

我用了5g五十铃，如果你的抹茶粉味道不够浓或不够绿可适当添加。同时记得调整低粉用量，保证低粉+抹茶粉=100g。

如果牛奶加完面无法成团，可适当调整用量，再加一点点。不要加很多，面团太软不好推。

发布于 2018-12-07
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