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巧克力咖啡炼乳面包
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梨子Nicole-

喜欢浓香的咖啡味道，也喜欢巧克力的苦甜参半。一直想把它们混合在一起是个什么效果呢。最近做面包特别懒得整形，就切片码放在8寸戚风模具里好省事

食材
高筋面粉 200克-300
黄油 20克-30
炼乳 20克-30
咖啡粉 26克-39
水 110克165
细砂糖 20克-30
酵母 3克-4.5
盐 3克-4.5
涂抹料: 适量
淋表面用的炼乳 30克-40
以上配方是两个量的方子。可以做小份的，也可以做稍大一点的 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    这个做的是200克粉小方子的量。面团部分除了黄油，盐后放，咖啡粉调和水融合后加入糖，炼乳，再与其他面团部分食材都放进面包桶里搅拌23分钟。有坚韧的膜后，再放黄油和盐搅拌23分钟。面包机和面一定要用手抓匀黄油，大概3分钟揉进黄油，成团后，最后剩10分钟再放盐。咖啡面团一边搅拌都能闻出来咖啡味道
  • 步骤 2/18
    一发好
  • 步骤 3/18
    擀成正方形20x20厘米
  • 步骤 4/18
    切成四条
  • 步骤 5/18
    落在一起，均匀切成8段
  • 步骤 6/18
    我这是8寸戚风模具。灵机一动用10个小碗型的蛋糕模具落在一起放中间当烟囱。也可以用卫生纸内芯包裹上锡纸当烟囱。省钱大法哈发酵好，排气后，擀成20厘米x20厘米的正方形，黄油炼乳提前隔热水融化（碗里剩一点涂抹在后面需要的部分）。大部分涂抹在面片上。再均匀切成4条。重叠4条面片，再均匀切成8段。竖着放进模具。切好的每4片面皮没有黄油炼乳的地方再涂抹些碗里剩余的。塞入耐烤巧克力豆（大概50粒）。挤一些炼乳在表面。二发好后再挤一些炼乳在表面。
  • 步骤 7/18
    发酵好。预热烤箱上火170下火140。表面一定要淋雀巢炼乳，不是加入黄油的炼乳啊。好吃的关键。淋炼乳图片忘了拍。大家就随意挤一些M型就可以了。入烤箱烤35分钟
  • 步骤 8/18
    最后5分钟一定要盯着烤箱，炼乳最后上色会有点棕色的样子。上色满意就盖锡纸。我最后4分钟盖的锡纸。聪明如我，自制烟囱模具炼乳本身烘烤后成棕色，所以看上去有点糊的感觉。其实不是面包糊啦哈
  • 步骤 9/18
    好吃哇^_^
  • 步骤 10/18
    好看，好吃，好闻
  • 步骤 11/18
    手撕开面包，带着咖啡特殊的味道融合巧克力的苦和炼乳的甜。怎么能这么好吃哇
  • 步骤 12/18
    另外的自制烟囱模具。这回用的厨房纸巾内芯加锡纸裹好，省钱高招，可以不用买烟囱模具了
  • 步骤 13/18
    大份量300克粉的做法是擀成长方形，抹黄油炼奶混合液切成6条，再落在一起切成8段。没有刷到酱的部分要补刷。
  • 步骤 14/18
    大份量300克粉。摆的比较满，塞入比利时耐烤巧克力豆进行二发。
  • 步骤 15/18
    爆头款啊，贪心，表面炼乳涂抹太多了，所以溢出来一些
  • 步骤 16/18
    大份量的就是拉丝效果更好，小份量的口感更像面包蛋糕之间的口感。随你喜欢啦
  • 步骤 17/18
    好吃到爆
  • 步骤 18/18
    很有食欲吧
发布于 2018-10-09
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