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咖啡奶酪面包
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credit孤独

周末不忙,又痒痒做面包了,面包机依然还没有到落实阶段,还是开动我这个人力面包机,为了能达到最大的能效,这次决定揉个500克的面,而事实证明,在我的技术和身板一样都没达标的情况下,这个选择是错误的,也是痛苦的~o(>_

食材
高粉 500g
奶酪 80g
纯咖啡粉 3.6g
50g
5g
牛奶 3小匙
80g
干酵母 8g
黄油 40g
糖粉 20g
提子干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    分割成60克1个,松弛15分钟;
  • 步骤 2/6
    奶酪和糖粉打匀,加咖啡粉牛奶,奶粉打匀,加提子干;
  • 步骤 3/6
    将面团擀开,包入咖啡奶酪馅;
  • 步骤 4/6
    这里!!!我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口;
  • 步骤 5/6
    放进烤箱,二次发酵;
  • 步骤 6/6
    我的反面教材,发起来后再划口,就裂不出好看的纹路了。
小贴士

天气冷的时候,二次发酵在烤箱里放盘热水后我还会把烤箱温度打到40度,这次发酵没开烤箱温度,烤出来的面包比前两次的要柔软,不知是否是这个原因~

发布于 2024-09-23
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