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咖啡奶酪面包
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credit孤独

周末不忙，又痒痒做面包了，面包机依然还没有到落实阶段，还是开动我这个人力面包机，为了能达到最大的能效，这次决定揉个500克的面，而事实证明，在我的技术和身板一样都没达标的情况下，这个选择是错误的，也是痛苦的~o(>_

食材
高粉 500g
奶酪 80g
纯咖啡粉 3.6g
糖 50g
盐 5g
牛奶 3小匙
蛋 80g
干酵母 8g
黄油 40g
糖粉 20g
提子干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    分割成60克1个，松弛15分钟；
  • 步骤 2/6
    奶酪和糖粉打匀，加咖啡粉牛奶，奶粉打匀，加提子干；
  • 步骤 3/6
    将面团擀开，包入咖啡奶酪馅；
  • 步骤 4/6
    这里！！！我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口；
  • 步骤 5/6
    放进烤箱，二次发酵；
  • 步骤 6/6
    我的反面教材，发起来后再划口，就裂不出好看的纹路了。
小贴士

天气冷的时候，二次发酵在烤箱里放盘热水后我还会把烤箱温度打到40度，这次发酵没开烤箱温度，烤出来的面包比前两次的要柔软，不知是否是这个原因～

发布于 2024-09-23
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