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巧克力咖啡圆饼
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迷死佳

这款小圆饼有点类似趣多多饼干，添加的黑巧克力也可以换成自己喜欢的牛奶巧克力或者别的，DIY嘛，就应该这样。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 65g
咖啡 4g
低筋面粉 100g
黑巧克力 30g
细糖 30g
红糖 50g
鸡蛋 25g
开水 2小勺
泡打粉 1/4小勺
苏打粉 1/8小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化，加入细糖、红砂糖。
  • 步骤 2/9
    用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。
  • 步骤 3/9
    分三次加入鸡蛋液，每次都要搅打至混合均匀，再加下一次。
  • 步骤 4/9
    这是搅打好的黄油鸡蛋糊，应该是较顺滑的样子。
  • 步骤 5/9
    咖啡用开水化开，稍微冷却备用
  • 步骤 6/9
    将咖啡倒入黄油鸡蛋糊中，拌匀。
  • 步骤 7/9
    粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
  • 步骤 8/9
    将过筛后的粉与搅拌好的糊混合均匀。
  • 步骤 9/9
    黑巧克力随意切成小颗粒状，倒入饼干糊拌匀。混合好的饼干糊用勺子挖出，放到铺了锡纸的烤盘上，稍微压扁即可。放入预热180°的烤箱中层，烘烤15分钟左右。
小贴士

TIPS：

1、红砂糖颗粒较粗，会有一些大的颗粒不能完全融化是正常的。

2、小苏打可以让饼干更酥脆。

3、拌好的饼干糊较粘，不要用手直接接触饼干糊。

4、饼干糊的延展性很好，不需要刻意整型，每块饼干之间要留好距离，配方中的分量我用长帝25升烤箱自带的烤盘，分了两盘烤的。

5、因为饼干的颜色较深，最后几分钟要看着，不要烤焦了。

发布于 2020-08-03
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