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腐竹烧肉
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超级下饭的一道菜,吸饱酱汁的腐竹真真是比肉还要好吃!
食材
带皮五花肉
1斤
腐竹
80克
姜
1小块
干辣椒
1-2个
八角
2个
老抽
1勺
生抽
2勺
料酒
1勺
冰糖
适量
开水
适量
油
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
准备制作材料。
步骤 2/6
腐竹用凉水冲一下然后掰断,用清水泡软,洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干,改刀切小块,姜切片,干辣椒切小段。
步骤 3/6
锅烧热,倒一点点油,放姜片,干辣椒爆香,放五花肉入锅,煎至两面微焦黄。
步骤 4/6
放入小块冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化时,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色。
步骤 5/6
倒入没过五花肉的开水,加八角转小火慢炖45分钟左右,期间不断观察水量。
步骤 6/6
加入腐竹,大火烧开,转中小火收汁即可。
小贴士
腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时,没有硬芯就可以了。
泡发时用一个干净的重物压一下,使腐竹能够完全浸泡在水中,泡发效果会更好。
发布于 2018-06-21
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