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腐竹烧肉
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不开心obedience

超级下饭的一道菜,吸饱酱汁的腐竹真真是比肉还要好吃!

食材
带皮五花肉 1斤
腐竹 80克
1小块
干辣椒 1-2个
八角 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 适量
开水 适量
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备制作材料。
  • 步骤 2/6
    腐竹用凉水冲一下然后掰断,用清水泡软,洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干,改刀切小块,姜切片,干辣椒切小段。
  • 步骤 3/6
    锅烧热,倒一点点油,放姜片,干辣椒爆香,放五花肉入锅,煎至两面微焦黄。
  • 步骤 4/6
    放入小块冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化时,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色。
  • 步骤 5/6
    倒入没过五花肉的开水,加八角转小火慢炖45分钟左右,期间不断观察水量。
  • 步骤 6/6
    加入腐竹,大火烧开,转中小火收汁即可。
小贴士

腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时,没有硬芯就可以了。

泡发时用一个干净的重物压一下,使腐竹能够完全浸泡在水中,泡发效果会更好。

发布于 2018-06-21
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