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腐竹烧肉
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墨衣过忘川丙

腐竹又称腐皮，含丰富的蛋白质。可以搭配不同的食材烹饪出美味营养的菜肴，和红烧肉搭配一起，吸收了肉汁之后不但味道鲜美无比，而且还中和了红烧肉的油腻感

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 750g
腐竹 50g
生抽 50g
冰糖 20g
老抽 20g
葱花 适量
生姜 10g
料酒 25g
八角 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备调料，腐竹瓣段后用清水泡软
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂
  • 步骤 3/13
    泡软的腐竹洗净后挤干水分
  • 步骤 4/13
    五花肉冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 5/13
    切块后再一次冲洗干净
  • 步骤 6/13
    不粘锅把肉均匀的加入
  • 步骤 7/13
    煎出香味后加入料酒
  • 步骤 8/13
    加入生抽和老抽酱油
  • 步骤 9/13
    加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入
  • 步骤 10/13
    盖上大火煮开后转小火煮40分钟
  • 步骤 11/13
    之后加入腐竹转大火烧开
  • 步骤 12/13
    再转中火收汁后熄火出锅
  • 步骤 13/13
    撒上葱花后上桌
小贴士

1.腐竹很容易入味，最后加入不会过于咸味。

2.用明火烧肉不炒糖色至最后收汁后也不错，按照自家的喜欢烹饪。

3.各家的口味不同，我们红烧菜用酱油提色提味，需要加盐自家调整

4.不用不粘锅，要把锅子烧热后再加入

发布于 2020-08-13
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