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微辣版水煮千张（豆腐皮）
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颤抖clockwise

微辣素版水煮豆腐皮，这个方法可以水煮任何蔬菜任何鱼、牛羊肉。这道菜超级下饭，大人小孩都超爱的。加黄豆芽也是极好的，用身边的食材自己去创造属于自己的食谱吧！你肯定是最棒哒！

食材
豆腐皮 1张
生抽 适量
盐 适量
小葱 2根
老抽 少许
海天豆瓣酱 1勺
万能郫县豆瓣酱 1勺
香菇 3朵
鹌鹑蛋 8-10个
白芝麻 少许
大蒜末 少许
大葱、姜 少许
干辣椒 2颗
青花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐皮切丝，香菇切片
  • 步骤 2/12
    开水焯3分钟，捞出凉水冲一下
  • 步骤 3/12
    鹌鹑蛋煮熟后凉水冲下，剥皮与豆腐皮放一起
  • 步骤 4/12
    大葱和姜丝下油锅爆香
  • 步骤 5/12
    万能郫县豆瓣酱和海天豆瓣酱各一勺，干辣椒，爆香
  • 步骤 6/12
    加入水
  • 步骤 7/12
    倒入海天生抽和老抽，煮沸
  • 步骤 8/12
    加入豆腐皮、香菇和鹌鹑蛋
  • 步骤 9/12
    中小火煮五分钟左右
  • 步骤 10/12
    捞出装盘，盘内撒白芝麻、小葱、蒜末、青花椒、辣椒面
  • 步骤 11/12
    锅洗干净，油烧到冒烟，热油浇到盘内，瞬间香气四溢。
  • 步骤 12/12
    OK，完工
小贴士

因为我不太能吃辣，所以改良了一下。很能吃辣可以把前面海天黄豆酱改成火锅底料，郫县豆瓣酱改成2勺。里面已经有生抽和老抽了，如果还想再咸点可以适量加盐。

发布于 2019-01-18
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