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水煮千张
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千张也叫豆腐皮，豆制品的一种，我家那位最喜欢吃的就是千张，每次去买菜的时候问他想吃什么，第一回答就是“千张”，再问"还有呢"，回答就是“随便”。。。那我就来个随便烧千张就可以了，呵呵。水煮菜一般都是鱼、肉之类的，用千张来代替鱼肉，来个全素版本的水煮菜，味道也不错哦。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

时间:10分钟内
食材
千张 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
桂皮 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
红椒 50g
青椒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    千张卷成筒状
  • 步骤 2/19
    切成丝
  • 步骤 3/19
    锅中烧水，沸腾后放入千张焯水后捞出放入冷水中浸泡
  • 步骤 4/19
    青红椒切丝，葱姜蒜切丝，干红辣椒，花椒备用
  • 步骤 5/19
    锅热油，爆香姜蒜
  • 步骤 6/19
    放入干红辣椒 花椒 桂皮
  • 步骤 7/19
    放入豆瓣酱炒香
  • 步骤 8/19
    放入水
  • 步骤 9/19
    加入老抽
  • 步骤 10/19
    加入生抽
  • 步骤 11/19
    加入白糖
  • 步骤 12/19
    煮沸后放入千张，焖煮片刻
  • 步骤 13/19
    放入青红椒丝
  • 步骤 14/19
    加入盐调味
  • 步骤 15/19
    加入鸡精炒匀
  • 步骤 16/19
    煮好的千张盛入碗中
  • 步骤 17/19
    将洗好的香菜放在千张上面
  • 步骤 18/19
    锅中放油，爆香蒜末
  • 步骤 19/19
    将热油和蒜末一起淋入碗中就可以了
小贴士

千张焯水能够去除豆腥味

发布于 2019-08-08
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