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韭菜炒千张(豆腐皮)
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维运蹲街守护
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食材
豆腐皮 1张
韭菜 200克(一小把)
适量
适量
生抽 适量
鸡精 适量
味精 适量
2瓣
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜切段备用,要把韭菜根和韭菜叶分开,到时候下锅的顺序不一样
  • 步骤 2/6
    豆腐皮切丝,不要切的太长,切过之后,抖散
  • 步骤 3/6
    蒜姜切沫,我图上的姜只是拍照用,就用了一点
  • 步骤 4/6
    放油适量,爆香蒜姜沫,可以加2个干辣椒
  • 步骤 5/6
    然后最重要的一步,先放韭菜根,不要翻,倒入豆腐皮,翻,翻翻,迅速倒入适量生抽,然后下韭菜叶,撒盐,翻炒出水,撒鸡精,中间要不停翻炒,否则豆腐皮会结成疙瘩,不要炒太久,放味精起锅
  • 步骤 6/6
    最重要的就是不要让豆腐皮结成疙瘩!其实豆腐皮用油炒一下很香,就是会结成疙瘩,一定要快速不停的翻翻炒炒
发布于 2019-01-08
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