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家乡味—油豆腐塞肉
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若梅霏琅咫天涯

苏锡一带很家常的包馅食品，嘿嘿~跟肉酿面筋一个道理，很方便很好吃很简单。（除了红烧，最简单啦，还可以烧汤）

食材
肉糜 适量
姜葱 适量
油豆腐 按你肉糜的量决定
黑木耳 适量
鸡蛋 一颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    基本款如图（首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均）
  • 步骤 2/10
    进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆。（肉馅可以按自己喜好，但不用花头太多，以猪肉为主）
  • 步骤 3/10
    记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。
  • 步骤 4/10
    筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行。
  • 步骤 5/10
    包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。
  • 步骤 6/10
    如图，别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒。
  • 步骤 7/10
    一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。
  • 步骤 8/10
    锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
  • 步骤 9/10
    加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。
  • 步骤 10/10
    盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到⑤成干时起锅，汁水一并倒入碗内。
发布于 2018-10-22
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