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家乡味—油豆腐塞肉
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若梅霏琅咫天涯

苏锡一带很家常的包馅食品,嘿嘿~跟肉酿面筋一个道理,很方便很好吃很简单。(除了红烧,最简单啦,还可以烧汤)

食材
肉糜 适量
姜葱 适量
油豆腐 按你肉糜的量决定
黑木耳 适量
鸡蛋 一颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    基本款如图(首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均)
  • 步骤 2/10
    进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主)
  • 步骤 3/10
    记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。
  • 步骤 4/10
    筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。
  • 步骤 5/10
    包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了。
  • 步骤 6/10
    如图,别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒。
  • 步骤 7/10
    一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。
  • 步骤 8/10
    锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。
  • 步骤 9/10
    加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。
  • 步骤 10/10
    盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内。
发布于 2018-10-22
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