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奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕
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思逸

蛋糕坯的方子是根据晓廷姐的花纹蛋糕卷改动滴，大家可以用自己顺手的方子都ok！

食材
蛋糕片 适量
鸡蛋 5个
细砂糖（蛋黄） 40g
玉米油 75g
纯牛奶 75g
低筋面粉 80g
可可粉 20g
热水 40g
细砂糖（蛋清） 60g
柠檬汁 几滴（没有可以不加）
奥利奥咸奶油 适量
奥利奥 40g
淡奶油 400g
糖粉 33g
盐 2g
装饰奥利奥 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称20g可可粉（我用的法芙娜）然后倒入40g克热水，搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    五个蛋黄，倒入75g玉米油，75g纯牛奶，40g细砂糖，手动打蛋器搅拌均匀。我觉得这些东西放在一起搅拌没问题，但是一定要搅拌均匀！因为我的烤盘比较大，所以用了五个蛋，大家可以根据自己家烤盘调整！
  • 步骤 3/12
    搅拌好的蛋黄糊后，过筛放入80g低筋面粉，然后搅拌均匀！
  • 步骤 4/12
    然后倒入先调好的可可糊，搅拌均匀！然后可以放到一边了！
  • 步骤 5/12
    开始打发蛋清，称好60g细砂糖，打到鱼眼泡的时候滴几滴柠檬汁，没有可以不加，然后倒入三分之一的细砂糖，继续打发，打到细腻泡沫的时候，倒入三分之一细砂糖，继续打发，打到有纹路出现的时候，倒入最后三分之一细砂糖！
  • 步骤 6/12
    因为蛋黄糊比较稀，所以这一步的蛋白打发的硬一些！预热烤箱上下火150度，大家可以根据自己家烤箱脾气调整！
  • 步骤 7/12
    然后把打发好的蛋白一部分倒入蛋黄糊里，翻拌均匀以后倒回蛋白里，继续翻拌均匀！
  • 步骤 8/12
    然后把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘里，烤盘里垫油纸或者油布，方便烤好的时候拿出来，轻摔几下烤盘去泡，然后放入烤箱中层，烤20分钟！
  • 步骤 9/12
    烤好的蛋糕片要用牙签扎一下，看是否能带出面糊，如果牙签上有面糊说明还没有熟透，需要再烤几分钟，如果没有面糊说明熟透了，可以拿出来啦，然后在桌子上轻震一下气泡，把蛋糕片从烤盘里拿出来放到桌子上放凉备用！
  • 步骤 10/12
    称出33g的糖粉、2g的盐倒入400g淡奶油，打发奶油，淡奶油差不多出现纹路但是容易消失的这个程度，倒入40g奥利奥粉，继续打发，知道有明显纹路不会消失，可以打发的硬一些都没关系！奥利奥我用的是奥利奥碎，但是我也放进料理机打得更碎了，大家也可以买奥利奥饼干，把饼干中间的奶油挂掉然后打成粉就可以了！
  • 步骤 11/12
    把蛋糕切片，我用的是709ml的盒子，因为我的烤盘大，所以我可以做三盒，先放里一片蛋糕片，然后挤一层奶油，在奶油上倒10g奥利奥粉铺平，然后再放一层蛋糕片，再挤一层奶油，再放10g奥利奥粉铺平，然后放最后一个蛋糕片，在表面用八尺花嘴挤一圈奶油，中间放10g奥利奥粉铺平！
  • 步骤 12/12
    这样一个奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕就做好啦！
小贴士

可可粉根据不同品牌或者喜爱可可味的程度放15-30g都是可以的！我个人觉得法芙娜要比好时的苦，所以我放了20g的，因为我也是很爱吃可可味的东西！

奥利奥咸奶油只要按照比例打发就可以啦，爱吃奶油就多挤一些，不爱吃就少挤一些！不过点睛之笔就是这个奶油！

发布于 2019-01-13
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