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奶油水果杯子蛋糕
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依莲掺

最近刷屏的一款蛋糕，这种凹凸杯子蛋糕模具我买了半年多了，放在角落里忘记了，直到朋友圈刷爆了这款蛋糕才想起来我也有这个模具，立即给它开光，儿子非常期待吃带奶油的蛋糕，正好可以做给他吃

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
牛奶 40g
黄油 40g
白砂糖 80g
柠檬汁 5滴
淡奶油 100g
细砂糖 10g
装饰水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中
  • 步骤 2/19
    低粉过筛两次
  • 步骤 3/19
    蛋白滴柠檬汁打到鱼眼泡，第一次加糖20克
  • 步骤 4/19
    蛋白打至细腻加20克白砂糖继续打发
  • 步骤 5/19
    打到出现明显纹路再加20克白砂糖继续打
  • 步骤 6/19
    直到打出直立不倒的小尖角状态的干性发泡状态
  • 步骤 7/19
    蛋黄加20克白砂糖打发
  • 步骤 8/19
    取3分之1蛋白与蛋黄混合均匀
  • 步骤 9/19
    拌匀的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
  • 步骤 10/19
    把筛好的低粉分三次放入拌匀
  • 步骤 11/19
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 12/19
    黄油顺着刮刀倒入拌匀
  • 步骤 13/19
    模具刷层黄油洒上低粉
  • 步骤 14/19
    把面糊装入裱花袋挤入模具9分满，震几下震出气泡
  • 步骤 15/19
    烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层上下火150度烤30分钟
  • 步骤 16/19
    出炉放凉倒扣出模
  • 步骤 17/19
    淡奶油加糖打发用裱花袋挤入蛋糕中
  • 步骤 18/19
    放上水果装饰
  • 步骤 19/19
    太好吃了
小贴士

1、鸡蛋用大个的65克每个的，鸡蛋用常温的

2、这是分蛋海绵蛋糕的方子，也可以全蛋打发做

3、不管模具是不是不粘的，最好刷油洒粉更容易脱模

发布于 2023-05-16
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