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简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕
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艾海珍亭

用具:28×28烤盘，709ml塑料饭盒

好吃又好做，方便携带的蛋糕，快试试吧！

留言里重复回答太多，之后的不再解答，请小白自己翻看

转载请说明出处哦~

之前2蛋做法现改为3蛋，48/48/60/60更好记，喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的，奶油水果可以放多点！

奶油用量只是大概克数，很多厨友不看之前回复的问题，重复询问奶油用多少，方子已做了更改，实际用量自己做一次就能掌握了。

2蛋的量贴在这里，做法一样:

2蛋130g左右

油 32g

奶 32g

低粉40g

糖 40g

170°/15分钟

食材
鸡蛋3个 190g（连壳）
油 48g
奶或水或鲜榨橙汁 48g
糖 60g全加蛋白
低粉 60g
淡奶油 约500g
糖（加奶油中） 50g（觉得甜可以减10-15克）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁
  • 步骤 2/20
    蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀，筛入60g低粉
  • 步骤 3/20
    Z字手法搅拌均匀
  • 步骤 4/20
    打发蛋白，60g糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡即可（烤箱170度预热开始）
  • 步骤 5/20
    取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法)，倒入28×28的烤盘（烤盘需铺油布或油纸）
  • 步骤 6/20
    倾斜烤盘，将蛋糕糊四周倒匀，因为是湿性发泡，所以蛋糕糊会比较流畅
  • 步骤 7/20
    预热好后，170度烤25分钟（这个时候可以准备水果）
  • 步骤 8/20
    水果切粒
  • 步骤 9/20
    蛋糕胚烤好后震气，倒扣，晾凉10分钟，等待过程打奶油（500克奶油＋35克到50克糖打发，甜度根据自己的喜欢就好）
  • 步骤 10/20
    将蛋糕片切成便当盒宽度，可以用盒子比划一下，这里用了709的盒子，现在网上通用都是这么大的，也有小盒280的，自己吃用什么盒子都可以
  • 步骤 11/20
    如果蛋糕的四个边有点干硬可以切掉，分成六块，可以做三盒，每盒用两块！
  • 步骤 12/20
    蛋糕片铺底
  • 步骤 13/20
    裱花袋装中号花嘴，圆孔或星星嘴都可以，挤一层奶油
  • 步骤 14/20
    放上自己喜欢的水果
  • 步骤 15/20
    再挤少量奶油
  • 步骤 16/20
    继续铺一层蛋糕，挤一层奶油
  • 步骤 17/20
    最后放上水果，就完成了（每盒用奶油差不多180克）
  • 步骤 18/20
    携带方便的饭盒蛋糕~
  • 步骤 19/20
    尽量用水分少的水果
  • 步骤 20/20
发布于 2018-08-11
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