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香浓黑巧克力戚风
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言语而不能暨怍风

特别推荐这个黑巧克力戚风，可以说是到目前为止我做过的最为满意的一款巧克力蛋糕，真的可谓“浓得化不开”，巧克力控们一定不要错过了。蛋糕体的无比湿润带来了绝佳的口感，只需一口就能让你感受到它那极富轻柔和弹性的组织，其间还夹带着些许黑巧的细小颗粒，每一次与牙齿的碰撞中都会带来深深的陶醉和惊喜，然后于温暖的口腔中慢慢融化回味，香浓醇厚到令你不舍立刻咽下。。。看到没，第二张PP面上星星点点的黑色斑点乃是精华所在，虽然这次所用不是法芙娜的黑巧，可也是来自西班牙的优质高浓度黑巧，其可可含量高达70%，试过直接把它扔嘴里吃，真的会让人醉倒的那种！如此山寨版的这款蛋糕就已让我迷恋至此，可想而知真正「Grace」的出品该是如何的令人向往并陶醉了！

食材
62%法芙娜巧克力 35克（我换用产自西班牙的70%黑巧）
低筋面粉 125克
法芙娜可可粉 35克
蛋黄 4个
水 125克
玉米油 75ml
小苏打 1/8小匙
盐 1/4小匙
泡打粉 1/2小匙（我没加）
细砂糖 120克
蛋白 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌，充分混合均匀
  • 步骤 2/9
    加入过筛2～3次的全部粉类（低粉+可可粉+小苏打粉）拌匀，再加入切碎的黑巧克力颗粒拌匀
  • 步骤 3/9
    盖上保鲜膜放一旁备用
  • 步骤 4/9
    蛋白分三次加入细砂糖，打发至9分发的状态（硬性不到一点，竖起的小三角上略带点小弯钩的程度）
  • 步骤 5/9
    取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
  • 步骤 6/9
    用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，再回倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 7/9
    仍旧用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，送入预热165度的烤箱，下层，上下火，烤焙45～50分钟左右
  • 步骤 9/9
    出炉后立即倒扣，放凉后脱模
发布于 2018-07-18
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