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淡奶油巧克力戚风
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鞘琳镣闷吠

烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
淡奶油 120g
巧克力 40g
低筋面粉 80g
细砂糖 50g
巧克力 20g
淡奶油 20g
装饰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化
  • 步骤 2/16
    边融化边搅拌直至液体均匀混合
  • 步骤 3/16
    蛋白蛋黄分离
  • 步骤 4/16
    砂糖称量好
  • 步骤 5/16
    打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖
  • 步骤 6/16
    直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用
  • 步骤 7/16
    巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    加入过筛的低粉
  • 步骤 9/16
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中
  • 步骤 12/16
    我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟
  • 步骤 13/16
    烤好后取出晾凉
  • 步骤 14/16
    巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰
  • 步骤 15/16
    微微晾凉就可以吃了
  • 步骤 16/16
    心心相印
小贴士

巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好

发布于 2022-11-16
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