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巧克力戚风
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欧阳

做过戚风蛋糕之后，再也不想做别的蛋糕最喜欢戚风那种入口即化的口感这个巧克力戚风又加入了鱼鱼超级喜欢的可可粉更是鱼鱼的心头大爱呀

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 4个
色拉油 32g
牛奶 32g
可可粉 10g
细砂糖 72g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低筋面粉和可可粉放在一起拌匀
  • 步骤 2/14
    蛋清打入无水无油的盆中
  • 步骤 3/14
    蛋黄打入无水的大碗中，加入牛奶、白糖、色拉油
  • 步骤 4/14
    细砂糖称量好
  • 步骤 5/14
    蛋白中分三次加入48g细砂糖，打发至湿性发泡
  • 步骤 6/14
    蛋黄和色拉油等搅拌均匀，不必打发
  • 步骤 7/14
    筛入面粉和可可粉
  • 步骤 8/14
    搅拌成蛋黄糊
  • 步骤 9/14
    加入1/3蛋白翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    将搅拌好的面糊放回剩下的蛋白中
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀
  • 步骤 12/14
    倒入铺了锡纸的烤盘中
  • 步骤 13/14
    放入烤箱中层，175度，15分钟左右即可
  • 步骤 14/14
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾晾，切块食用
小贴士

1. 蛋白盆中一定要无水无油

2. 搅拌面糊时要用翻拌的方式，防止面粉起筋

发布于 2019-07-31
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