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白巧克力戚风
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迪掩露酚途

10寸白巧克力戚风，感觉吃不出白巧克力的味道呢，可能只是甜味吧。所以，做这个蛋糕的时候，糖的份量我都减少一点啦，因为这个白巧克力粉本身带有甜味。低糖一点比较健康吧。这个蛋糕做出来感觉是咸味道呢。因为我放盐的时候放多了一些（我放的时候比配方的配料盐还要多一点，配料中的盐份量我修改了。），所以，做出来的蛋糕带有少少的咸味，感觉也不错，吃惯了甜味的蛋糕，偶尔吃个咸味的蛋糕也是不错啊。蛋糕很有韧性，组织细腻。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 170g
牛奶 120ml
糖 90g
白巧克力粉 30g
蛋黄 8只
蛋白 8只
植物油 30g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入牛奶与植物油，搅拌均匀，筛入低粉，倒入白巧克力粉，打蛋器慢速打30秒，即成蛋糕面糊；
  • 步骤 3/10
    取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀；
  • 步骤 4/10
    再倒回2/3的蛋白里；
  • 步骤 5/10
    翻拌均匀；
  • 步骤 6/10
    倒入10寸模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
  • 步骤 7/10
    放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层（或中间层都OK），烤60分钟，加固一分钟（防表面脱落）；
  • 步骤 8/10
    出炉倒扣在网架放凉；
  • 步骤 9/10
    放凉后再脱模；
  • 步骤 10/10
    切件即可享食。
小贴士

1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；

2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；

3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；

4.蛋糕开裂是属正常现象；

5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；

6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；

7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。

8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。

发布于 2019-07-31
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