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香卤鹌鹑蛋
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额尔古纳的陈鸿宇

用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。微博：@安小厨的大胃

食材
鹌鹑蛋 15枚
生抽 20ml
桂皮 1块
八角 2个
花椒 10粒
香叶 2片
干辣椒 2个
冰糖 10g
老姜 2片
老抽 20ml
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料
  • 步骤 2/5
    鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出
  • 步骤 3/5
    过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。
  • 步骤 4/5
    锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
  • 步骤 5/5
    连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。
发布于 2019-01-25
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