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香卤鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 这里做成卤味，带着淡淡的茶香，是佐茶的好零食，下酒也不错。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 500ｇ
五香粉 5g
料酒 1勺
酱油 2勺
盐 2／3勺
白糖 1勺
茶叶 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋500ｇ，洗净。
  • 步骤 2/9
    鹌鹑蛋放入锅中，放入清水。加入少许盐，煮熟鹌鹑蛋。
  • 步骤 3/9
    煮熟后的鹌鹑蛋，用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲，让蛋有些裂纹，这样卤味会进入蛋内。
  • 步骤 4/9
    准备茶叶和五香粉。
  • 步骤 5/9
    敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加适量的水，加2／3勺盐。
  • 步骤 6/9
    加1勺料酒。
  • 步骤 7/9
    2勺酱油。
  • 步骤 8/9
    1勺白糖。
  • 步骤 9/9
    加5ｇ五香粉。
小贴士

1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。

2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。

3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮

4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。

发布于 2018-10-11
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