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咸蛋黄爆炒豆角
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唐_老鸭

最近外食必点的流行菜，自己尝试做，受到了儿子的好评，出个菜谱纪念下哈！

食材
豆角 300克
料酒 少许
花生油 少许
大蒜 1小粒
咸蛋黄 1个
辣椒 1只
老干妈 1勺
盐 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    备好所有材料！
  • 步骤 2/3
    豆角切段，放入加了料酒的开水锅中焯水一分钟，捞起过冷水备用！
  • 步骤 3/3
    热锅放花生油，切碎的蒜、咸蛋黄和辣椒丝爆炒一会，然后放晾干水的豆角、老干妈继续炒，放少许盐、糖，再爆炒一会就可上碟了！
小贴士

1.想吃爽的豆角焯水不宜太久，放料酒是保持豆角的颜色美艳，不要焯走叶绿素！(砖家说的)

2.盐尽量只放一点点，咸蛋黄本来有味，糖随个人喜好放，我们习惯了都放一点点中和一下！

3.不吃辣的可不放老干妈和辣椒，我们都喜辣就全放了！

发布于 2018-11-15
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