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咸蛋黄爆炒豆角
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唐_老鸭

最近外食必点的流行菜,自己尝试做,受到了儿子的好评,出个菜谱纪念下哈!

食材
豆角 300克
料酒 少许
花生油 少许
大蒜 1小粒
咸蛋黄 1个
辣椒 1只
老干妈 1勺
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    备好所有材料!
  • 步骤 2/3
    豆角切段,放入加了料酒的开水锅中焯水一分钟,捞起过冷水备用!
  • 步骤 3/3
    热锅放花生油,切碎的蒜、咸蛋黄和辣椒丝爆炒一会,然后放晾干水的豆角、老干妈继续炒,放少许盐、糖,再爆炒一会就可上碟了!
小贴士

1.想吃爽的豆角焯水不宜太久,放料酒是保持豆角的颜色美艳,不要焯走叶绿素!(砖家说的)

2.盐尽量只放一点点,咸蛋黄本来有味,糖随个人喜好放,我们习惯了都放一点点中和一下!

3.不吃辣的可不放老干妈和辣椒,我们都喜辣就全放了!

发布于 2018-11-15
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