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泡椒花蛤
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咕讶仪温贝

对于内陆的孩子，对海鲜充满了热爱

又作为四川的女孩，对辣椒有着火辣的热爱！！

我特别爱街边的美食，在成都的美食都是属于“苍蝇馆子” 所以我喜欢做一些家常又简单得菜^_^

但每次去吃海鲜花蛤这道菜都是葱爆的 吃的我难受

所以我今天决定自己尝试动手做泡椒花蛤

大哥说菜不能只是好吃还要注重摆盘！好吧:) 对于每天给他做饭的我不体谅我的幸苦 还各种要求 但是好在我对厨房的热爱和他对游戏的热爱一样高 虽然没有专业学过做菜 不过我爱尝试各种菜和调料搭配 希望大家能喜欢哟

食材
花蛤 1.5斤
姜 3片
红泡椒 4只
青泡椒 适量
小米椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 两小勺
老抽 一小勺
白糖 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.准备好各种辣椒和葱花、姜丝（爱吃辣椒的就多放小米椒、请忽视我的刀功）
  • 步骤 2/7
    2.把花蛤洗干净 用盐把表壳刷一刷
  • 步骤 3/7
    3.锅里热油加豆瓣酱（豆瓣酱每个家庭咸度不一样 我们家豆瓣酱是自己做的 所以偏咸 根据自己家豆瓣酱咸淡酌情加入）把豆瓣酱炒出香味
  • 步骤 4/7
    4.豆瓣酱炒香后，加入备好的泡椒、小米椒、姜丝继续翻炒让辣味出来
  • 步骤 5/7
    5.然后加入花蛤翻炒，加入少量水（这一步的水根据自己喜欢汤多汤少来决定、这一步最主要目的是把花蛤煮熟） PS：这一步骤的水可以换成啤酒再挤半个柠檬会更好吃，我今天忘记买:-(
  • 步骤 6/7
    6.水沸腾后5分钟花蛤就煮开口了这一步你可以先尝汤汁的咸淡 根据汤汁加入生抽老抽和盐味精调味翻炒 撒一些白胡椒翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    7.最后一步啦，用水加淀粉做一碗水淀粉，倒入汤汁中让汤变浓稠，装盘撒葱花即可 就可以开动啦！一盘泡椒花蛤就做好了希望大家喜欢
小贴士

1.炒菜这种东西没有什么固定的用量，做东西一定要去尝味道 什么东西少了就加什么进去 做菜比较灵活自己喜欢什么口什么就多放

2柠檬和海鲜是很好的搭配 酒是帮助海鲜去除腥味的 姜和泡椒是很搭的 做食物关键讲究的是平衡

3希望大家喜欢哦^_^

发布于 2018-10-25
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