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醋椒黄鱼
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眼睛忘充电燕

这道酸辣开胃的醋椒鱼汤很适合这个季节食用，鱼肉又属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃对我们的身体很有益处。

食材
大黄鱼 1条（约650克）
胡椒粒 5克
白醋 2汤匙
大葱 20克
生姜 1-克
红椒 5克
胡椒粉 1茶匙
味精 1/4茶匙
黄酒 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒
  • 步骤 2/12
    3/4葱切段，3/4姜切片，红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中
  • 步骤 3/12
    大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
  • 步骤 4/12
    鱼身两面剔花刀
  • 步骤 5/12
    起油锅，油温升至7成热时放入黄鱼
  • 步骤 6/12
    煎至黄鱼两面微黄盛出
  • 步骤 7/12
    锅内留底油，放入胡椒碎、葱段、姜片爆香
  • 步骤 8/12
    放入煎好的黄鱼
  • 步骤 9/12
    加入适量的水，放入黄酒
  • 步骤 10/12
    大火煮15分钟，加入味精调匀
  • 步骤 11/12
    汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精
  • 步骤 12/12
    黄鱼先盛入汤碗，锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗，表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可
小贴士

1、黄鱼去内脏的时侯要小心，别把苦胆弄破了。

2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。

3、白醋直接放入汤碗中，酸味不会挥发过多，口感才好。

发布于 2018-06-29
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