干锅胖头鱼块 - 干锅胖头鱼块的做法,干锅胖头鱼块怎么做好吃,干锅胖头鱼块的家常做法 - 京细菜谱

干锅胖头鱼块

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食材

胖头鱼块适量

葱根

姜片

料酒适量

白糖克

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烹饪步骤

步骤 1/10

切鱼块。
步骤 2/10

腌鱼肉比较厚，矢量多放点盐。加入味精、鸡精。胡椒粉。用勺子搅动。此步骤不放料酒，炖的时候加。静置十分钟。
步骤 3/10

鱼块上浆加入淀粉，抓匀。
步骤 4/10

上浆上好了。
步骤 5/10

热油锅，油热了开始炸。热了之后转小火。鱼肉要炸的干一点。炸的时候不停的摆动锅，用勺子搅动，别沉底。
步骤 6/10

这样就是炸好了，控油。
步骤 7/10

热油。加入葱姜。加入干辣椒。加入花椒炒香。加入郫县豆瓣酱翻炒。加入十三香。加入一品鲜酱油、蚝油翻炒。加入料酒翻炒。加水两大碗。
步骤 8/10

加入鱼，汤要没过鱼。加料：盐两勺，白糖四勺，两勺鸡精，胡椒粉。加入米醋。小火慢炖。（汤为酸辣微甜）
步骤 9/10

把汤基本靠没了就算好了。把鱼肉捞出装盘。
步骤 10/10

利用剩下的底汤加入一些水淀粉，搅动。再加入一点明油搅动。淋在鱼肉上。撒上一些葱花即可。

发布于 2018-11-21