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香辣鳊鱼
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小拼头哘全
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食材
鳊鱼 1条（宰杀前700g）
盐 适量
老抽 1勺
白糖 克
葱白 根
蒜瓣 4瓣
蒸鱼豉油 2勺
白胡椒粉 1小勺
蒜蓉辣椒 2小勺
玉米淀粉 2小勺
料酒 两勺
青椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、鱼洗净切花刀后，给鱼身抹点盐进行massage后沥干水分2、准备葱白、蒜瓣拍碎成末，青椒切丝3、调一下小碗水淀粉备用
  • 步骤 2/3
    京东到家的品质还是不错的
  • 步骤 3/3
    4、热锅后倒油少许盐花，尽量多一点润一下锅5、放入鱼盖锅盖，大火煎一分钟后至鱼可以滑动后，掀开锅盖翻面再大火煎一分钟后捞出鱼6、再起油锅，爆香蒜末葱白青椒丝后加入两勺辣酱料酒白胡椒粉蒸鱼豉油白砂糖老抽盐翻炒均匀后加入适量水（可以没过鱼身即可），煮沸后放入煎好的鱼7、煮至鱼熟的时候先捞出鱼摆盘，然后剩余汁水加入水淀粉进行半收汁8、最后倒在鱼身即可
小贴士

1、No7煮鱼过程中记得把汁水尽量多泼些在鱼身，然后中途进行翻面再泼汁水上身，以便更入味哦

2、尽量在调料汁水煮开后放入煎好的鱼，这样鱼不会散

3、No4中油锅盐花是为了不让煎鱼的时候溅油出来，煎鱼加锅盖也可以放置溅油

4、No6中放入青椒丝可以提香，而且这样煮的青椒丝也很入味哦

发布于 2018-09-13
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