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麻辣鱼(花鲢)
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大猪肘子不服输

最爱吃鱼!隔一阵就想吃辣辣的美味!但是不爱鱼头,所以把鱼头头熬汤,汤不光可以煮鱼,还可以喝掉,营养满满!

食材
鲢鱼1条 1500g
大葱 1根
泡椒泡姜 少许
3瓣
酸菜 少许
花椒 少许
煮鱼调料包 1袋
豆芽 250g
老姜 1块
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冷水加姜片,加鱼头鱼尾。水开后打去浮沫加入豆芽,大葱熬汤!(汤可以在煮鱼的时候可以加入,或者留出来喝)鱼汤美味又营养!
  • 步骤 2/11
    用料酒,淀粉,盐,鸡蛋蛋清把鱼片,鱼骨腌好
  • 步骤 3/11
    切好辣椒,姜,蒜,酸菜。
  • 步骤 4/11
    热油下花椒,辣椒,姜,蒜炒出香味。再加入调料包,,炒出红油,加入酸菜,炒一会。
  • 步骤 5/11
    倒入熬好的鱼汤,水开后放入带骨鱼肉。
  • 步骤 6/11
    鱼汤里的豆芽挑出来放入碗里,可以作为麻辣鱼的底菜,水嫩的豆芽配上辣辣的,美味美味!
  • 步骤 7/11
    带骨鱼肉捞出放到碗里。
  • 步骤 8/11
    下鱼片,小火煮。煮鱼都小火,当筷子拨鱼肉肉会脱掉就熟了!
  • 步骤 9/11
    装盘,撒上辣椒面,葱丝,熬热油!
  • 步骤 10/11
    浇上热油,滋~好香好香!
  • 步骤 11/11
    辣辣的配鲜鲜的鱼汤,美丽的夜晚!可惜汤面上差点葱花装点!不然就更完美了!
小贴士

鱼肉小火煮会更嫩,淀粉不用多,多了最后油就不会清亮!汤可以熬的久一点,提前点熬汤。

发布于 2018-07-10
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