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酸菜鱼
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池白萍蚀

菜市场新开了一家卖鱼的，

种类繁多，

小鲶鱼、黄辣丁、三角峰、还有小河虾！

我定眼一看，

小河虾都死了。

其实我只是去买鲢鱼的，

鲢鱼比草鱼刺稍微少些。

称好之后，

我让师傅先帮我处理，

我去买酸菜，

买完酸菜回来发现他们家就有酸菜卖！

还有泡生姜，

正愁哪里有泡姜可买呢。

老板，哎呀！

你们这就卖泡菜，

我刚没看到，

看到就在这买了…

给我一小块姜呗。？

老板爽快滴说：

你拿。

（老板在忙着收拾鱼）

我挑了一小块。

（靠，还有红色泡辣椒…我刚看到，

可是我不好意思再要了。）

老板鱼弄好袋子递给我，

顺势我问：

做酸菜鱼用这个泡辣椒还是那个？

老板啊呃…几秒，(显然被我吓到了，why？）

这四种都要。

说完老板就走了…走了…

你怎么能够头也不回的离开我，

至少也该说一声道别…

（老板，你等等，我要买辣椒～）

好吧，我不好意思了。算了，下次再买。

老板，我我…是要买，不顺了～

你不要害怕。

食材
鲢鱼 2.7斤
料酒 适量
淀粉 2勺
鸡蛋 一个
泡姜 一块
蒜 4瓣
泡椒（野山椒） 5个
干辣椒 一把
油 适量
酸菜 400g
盐 一勺
生抽 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    卖买鱼的时候师傅会帮忙处理好，虽然鱼片不够薄，方便省事。懒人嘛～回来只需把里面黑膜撕掉，洗干净。
  • 步骤 2/12
    加料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制。我用了一整个鸡蛋，懒！
  • 步骤 3/12
    酸菜洗干净，切粗丝，不过你想切啥样切啥样。
  • 步骤 4/12
    干辣椒从中间切开。泡椒切小段。泡姜和蒜切末。如果你爱吃姜和蒜可以切片，我比较不喜欢吃的正香，吃到一块姜~
  • 步骤 5/12
    锅中加少量油，油热了把蒜姜泡椒放进去，煸炒到有点焦，一点点就好，我不喜欢糊掉的。
  • 步骤 6/12
    鱼头鱼尾部分放进去，炒一下。这样汤会很浓郁~
  • 步骤 7/12
    接着炒酸菜。这时候锅里没啥油了都，能少放油我就会少放，健康些吧。对，我是因为穷。哭…
  • 步骤 8/12
    干辣椒也可以扔进去了。
  • 步骤 9/12
    翻炒几下加水，要多加一些。沸腾后十分钟。多煮一会也好~~酸菜的咸和酸更好的融到汁里。加盐一勺。生抽半勺。
  • 步骤 10/12
    鱼一片一片加进去。
  • 步骤 11/12
    7-10分钟就OK。这张有点吓人！
  • 步骤 12/12
    撒点香葱香菜末就OK了。
小贴士

发了张照片，

一女人立马说香菜太大了，

其实我只是拍照用的。

有一个同事他不吃香菜，

我买完回来才想起这事，

早想起来就不买了，

省钱。

还有一种泡红辣椒，

我没买，

下次买来试试，

更好吃的话我就改菜谱。

鱼加进去就不要翻搅，

不然就等着使劲翻找碎鱼渣吧。

炖好的汤可以尝一下

味道…^_^

其实我想明天发来这，

那样明天是不是可以不发？

发了发了，

还有很多想做的菜。

发布于 2018-08-01
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